《廚食餘：“永續循環” 的 “資源”！》
介紹推薦 美國大學 學生營運的「廚食餘回收」工廠：
(1)「普林斯頓大學」校園內就地回收 “廚房/餐廳食餘” 處理成高質量的有機土：
目的：教育學生認知 “廚食餘”是“資材”，是可以“永續循環” 的“資材”！
【生、熟食餘】
只要我們當天「技術」回收，就可避免產生垃圾發臭！
廚食餘：是可可永續循環的“資源”！
根據台灣食物銀行，台灣每兩人每天產出一公斤的「生熟廚食餘」！ 相當台灣每天有1千2百萬公斤的「生熟餐廚食餘」！ 環保專家說：“廚食餘” 是可以永續循環的資源，因為 “廚食餘” 是可以回收成「堆肥」！
大多被當成垃圾丟棄，不但污染了環境，水溝到處都是酸臭味，還浪費了寶貴的資源！但是天量的「廚食餘」廢棄資材，正在扼殺我們生態環境，因為由「果菜市場、餐廳、廚房」產出的廢棄廚食餘，遠超環保單位所能回收的能力，幾乎都被混於一般垃圾，送往掩埋場，或焚化爐，對環保沒有幫助！
在美國，解決『食廚餘』問題，也同時解決『氣候暖化和土壤酸化』問題！
『土壤』和『氣候暖化』有何關連？「土壤』讓 “五穀成長、養活地球上包括人類的所有動植物”，同時
維護 “地球” 四季如春的氣候”。！
更重要的是：『土壤』的吸碳/固碳能力相當於 “整個大氣層” + “所有森林植物” 的總和！
也就是說：相當於「3,000億噸碳」可儲存在地球上的「土壤」裏！
這個數字 = 等於人類每年排放到大氣「二氧化碳」的「315倍」！
食物來自「土壤」，土壤讓「萬物」成長，讓「人類」生存！
但「人類」卻忘了：讓我們生存的「食物」回歸「土壤」！
有人說，這都是「愛迪生/福特汽車」和「萊特兄弟」惹的禍！
愛迪生百年前發明了電燈泡，雖然點亮了紐約和全球，卻啟動了 “煤炭發電廠” 污染了天空；
萊特兄弟發明了飛機，引爆了比 “汽柴油車” 更污染的 “汽柴油” 飛機，從1903年起，開始污染了全球的天空。
這不過是百多年來，人類燃燒石化燃料 “污染了大氣”，“暖化了氣候”，融化兩極冰山的所做所為！
同樣地，人類以石化肥料 “污染了大地，酸化了土壤”，“沙漠化” 了土壤，埃及古文明因“金字塔”而亡！
所以如果我們能全部回收“廚食餘”，台灣垃圾是否即可減半！？
「普林斯頓大學」每週就地全回收 “廚房餐廳食餘” 處理成有機土壤的觀光工廠：
浪費的「食物」資材可 “直接”造成土壤的酸化，“間接”造成氣侯的暖化！
台灣每人每天浪費半公斤的食物，每天就有12,000,000公斤，等待處理的垃圾食物！
垃圾食物一旦處理成有機土，即可保護土壤，免土壤沙漠化、同時「減緩氣候暖化」！
“廚食餘”是可就地回收解決的問題，而且可同時解決土地酸化/氣候暖化問題！
介紹美國OSU州立大學可持續性的「資源循環」讓廚食餘養分，自然回歸大地，肥沃土地，免土壤酸化、沙漠化！ 處理系統過程，純模仿自然法則，提供「天然富氧」環境，激發新鮮「廚食餘」天然的微生物，產出「天然土壤」成為「大地」的飼料！
美國俄亥俄州立大學，資源循環研究院「可持續發展教育學院」尼可博士說：「廚食餘」英文泛稱「浪費的食物 “Waste Food”」，然它是有活性成分的天然「食物資源」，如能教育我們的學生，善待廚食餘，讓食物回歸大地，繼續再為我們生產食物，永續循環，為人類服務，這就是我們的使命和願景。
尼可博士創作了一系列的「廚食餘回收」系統，“普林斯頓大學/聖地牙哥食品銀行”等學校機構皆採用這種乾淨自動化設備，建造「廚食餘回收示範工廠」教育學生，讓眾人瞭解廚食餘是可永續循環的資源。
《 我們住在溫室裡 》
地球上的生命，依賴陽光的能量，穿過地球大氣到達地表，被地表吸收，以紅外線能量向上輻射，但當90%的熱量，被溫室氣體擋下，輻射回人類的居住地表，地表如每年升溫2oC，我家還能住多久？因此，回收人類沒吃完要浪費的食物，轉成土壤及植物的食物，回歸大地，就是封存「土壤碳」的主要關鍵。解決廚食餘問題，就是解決「食物鏈」永續循環，舒緩地球暖化、氣候變遷、化肥太多，土壤酸化，養分不足，貧瘠，變成沙漠，生命不復存在，萬物死亡的問題。
您知道嗎？ “土壤的碳含量” 是 “大氣碳含量” 的 “兩倍”！
地球土壤生物學家Berhe説：土壤有驚人的「碳捕捉」能力，可以舒緩地球氣候的暖化。她說：地球土壤中的碳含量，是所有植物和大氣中含碳總量的兩倍！“土壤” 代表了地球上「有生命」和「無生命」的區別，因此我們應善待我們的“土壤”，它不但可延續生命，也可幫我們應對氣候的變化！”
介紹《 美國典型的學校社區 “溫室” 廚餘處理場 》
肥沃的土壤，可從大氣吸存大量的碳，紓緩地球的暖化，減緩氣候的變遷！
“溫室廚食餘回收”的優點：
《一》有氧發酵、低耗能、無臭、無味的餐廚食餘回收；
《二》中小型的溫室面積，即可處理「萬人社區、學校」的廚食餘！
►純天然免“菌種/高溫”殺菌
包括生熟肉類、奶類、蔬菜、水果、魚蝦貝殼、雞鴨豬骨頭、有機餐紙、巾、紙盤等皆可處理。
►添適量刨木花木屑五天製成
《有機土壤》
►添適量米糠等飼料五天製成
《有機飼料》
►養分豐富“BIO”有機土
五天製成有機土/飼料
*「成熟、穩定、無病原體、養分豐富」100% 純有機土壤肥料：
熱心環保者愛德·貝格利：好萊塢奧斯卡金像獎演員，積極讚賞「加州聖地牙哥食物銀行」用《廚餘有機土處理系統》處理人們捐獻過期/即將過期的食品，製成養分豐富的有機肥，協助南加州家戶，都能種植翠綠草坪或蔬菜水果，同時減緩「地球暖化、氣候變遷」！
我們的願景...
我們相信：一個「食物資源」循環的世界，我們相信持續循環所有當地的餐廳廚房食餘的營養素，讓所有社區都可再獲得肥沃的土壤，種植食物、當地分配、當地食用，沒吃完的完全回收；讓來自土地的食物再回歸土地，創造一個沒有開始，沒有結束，永續的食物資源循環，減緩地球暖化及氣候變遷！
我們的挑戰...
我們相信：「健康的土壤」是人類最寶貴的自然資源。我們挑戰傳統的廚餘管理，我們要創建一個經濟環保，食物資源循環的解決方案。
我們用生物科技技術管理廚餘，用美觀、經濟、環保的設備，回收社區學校的廚餘，產出可經科學驗證，養分優於「化肥」的有機肥，讓土壤永保活力，永續循環回饋大地，為社區生產營養食物。
我們的任務...
農業是可持續性美好未來的根源！將廚食餘轉化成有營養的土壤，是對食物、對環境負責的方法，就地處理廚食餘，除可幫助土壤活化，也免除了廚餘成為垃圾，需要人物力「掩埋」或「焚化」的成本和後遺症，將廚餘的營養回收，回歸大地，也有助於食物資源的永續循環。
應用社區型溫室「廚餘處理光工廠」有助於教育學生及民眾，回收食餘，同時減免食物的浪費！
台灣【廚食餘】一旦全部回收，台灣垃圾即可減半！
根據垃圾專家分析，台灣家戶垃圾有 “36%~64%” 來自廚餘。根據台灣食物銀行，台灣「人均年產」158公斤廚餘，相當於「人均日產」0.4公斤的廚餘。 根據環保署「全台家戶」每天產出約「三千噸廚餘」，傳統養豬業可消耗「一千五百噸」，傳統堆肥可回收「四百五十噸」，每天剩「一千噸廚餘」尚未能有效處理或回收。
據筆者在美國俄亥俄州二十多年經驗，美國家庭產生的廚食餘，每天餐後即由廚房“鐵胃”攪碎，送與“污水處理廠”，家庭基本上不產生廚食餘，主要廚食餘來自餐廳、超市等場所。
常見問題回答
（1）廚食餘處理系統的處理能力是多少？
我們有5個標準型的系統，典型的裝載計劃是每週五天，每天處理500～8,000磅，相當於千人到萬人的社區或學校，每週可產出1噸/2噸/4.5噸/9噸到18噸的有機肥。
（2）廚食餘自動化堆肥系統可以安裝在哪裡？
玻璃屋溫室，可安裝在學校餐廳或社區，容易將餐、廚、食餘、果菜肉市場的下腳料、集中收集起來方便的地方，用食物本身的「天然微生物」發酵廚食餘成優質營養土，能讓花草蔬果長得好，產出豐盛的食物。
這種應用廚餘本身賦有“微生物”發酵，將廚餘“資源”轉成“黑土資源”的“傳統堆肥法”，事實上就是「資源循環」的具體實現！
美國【OSU高氧廚食餘處理系統】
美國俄亥俄州立大學（OSU）「資源循環發研究院」畢業尼克“Nick”博士研發的 “On-Site” or “Local Recovery” 智能自動化“餐廚食餘回收設備”，像“鐵胃”一樣，就地回收成千人上萬人產出的廚食餘，產出“成熟、穩定、無病原體的堆肥”，解決食物浪費的問題，達到廚餘全部回收的目標。
我們相信廚食餘是高價值的資源，當為垃圾丟棄可惜！廚食餘回收，就地/就近處理且可資源永續循環，同時貢獻「減緩地球暖化」的問題！
加州聖地牙哥食物銀行使用的【100%】廚餘回收的系統
美國食物浪費的解決方案
美國食物浪費浪費導致每年有數十億磅的廚餘與食物殘渣被當垃圾填埋，除浪費外，還導致甲烷和滲濾液的排放，直接造成氣候變遷元兇之一，同時還污染地下和地上水，及嚴重的環保異味問題。
美國俄亥俄州立大學，「可持續性教育研究所」「尼克」博士，花了20年功夫，在美國倡導為何廚餘必需「每天」即時處理，以避免發酸發臭失去食物養分，同時達到百分百新鮮廚餘回收的目標。
他並且設計了數種不同系統，以供「成千上萬學生及居民」的社區及學校使用，用一套機器就可100%解決當地每日產出的廚食餘。
「尼克」博士設計的解決方案，不但美觀大方，而且無味無臭，自然運轉，宛如「觀光工廠」！ 廣泛受到美國大專院校，如肯恩大學、普林斯頓大學、聯合職業技術等學院，蔬果產銷單位、食物銀行，如加州聖地牙哥食品銀行的青睞；連加拿大的聖皮埃爾漁村，遠至法國的塞德新能源聯合中心，也都是使用單位。
（1) 美國新澤西州 肯恩大學
2010年，擁有約17,000名學生的紐澤西州的肯恩大學，安裝了一台“長9m x 寬2m x 高4m” 的1000型好氧“觀光廚餘處理工廠”，距離學生宿舍/餐廳，僅數步之遙的的校園內一棟新建約30坪的溫室內。
1000型的廚餘處理能力：每天1,000磅，每週5,000磅，每個月20,000磅 (約10噸) 從學校餐廳收集來的廚食餘，及從當地木工廠免費的刨木花，混合高濕度的廚餘降低濕度，五天製成驗證合格養分豐富的BIO有機肥。
肯恩大學「可持續發展研究中心」主任兼計劃主持人說：“現在，我們每天處理大約1,000磅的餐廚餘，和食物殘渣，及大約250磅的刨木花”。
“這個計劃實質上，免除了我們以前必須將餐廚食物殘渣一桶一桶運出校園，浪費學校師生毫無成就感的繁重工作及人力物力！ 現在我們在校內生產的有機肥，美化了學校的花園，學生的開心農場，還美化了我們的校園！”
肯恩大學校長法拉希，批准撥款計畫項目的全部費用，新澤西州環保局補助了125,000美元支持該項目。十年前該系統花約280,000美元，溫室及實驗室的建造成本約400,000美元。
項目執行長說：“從一開始，我們的想法就是創建一個溫室型實驗室，可以在其中進行使用廚餘製造堆肥，作為土壤改良劑的持續研究”。 法拉希校長說：“溫室/實驗室似乎是一個合乎邏輯的解決方案”，將堆肥系統視為校園的一個積極特徵，並希望全州都可以看得見！”
校園大多數餐廳，都在食物堆肥場100米範圍內，所以餐盤上未吃完的所有食物殘渣，收集在餐廳的“十加侖廚餘桶”中，包括“水果、蔬菜、麵包、穀物和骨頭”，都可以用手推車運過來。
“五加侖桶” 則用於校園內的「星巴克」收集食物殘渣，只有一個遠一點的餐廳需要用小電動托車運過來。
在磅秤量了數千個桶後，項目執行長和學生助理，確定一個10加侖食物殘渣桶平均重量35磅，一個5加侖桶的平均重量19磅，兩者的重量都是一般人能夠舉得起來的，執行長說。
從週一到週五，工讀生每天都會將食物殘渣添加到堆肥桶中。堆肥系統能夠每天容納1,000磅的食物殘渣。 這一數量是在2009年夏季進行的審計中確定的。為了達到所需的C:N比，每100磅食物殘渣中，我們添加了25磅的刨木花或鋸木屑。成桶的食物殘渣被倒入一個有「切碎機」餵料的料斗中，將食物殘渣的體積減少了大約30%。
“這增加的表面積，有助於生物消化，” 執行長指出。 “所有的食物殘渣都減少到大約一個方糖大小。” 切碎的食物殘渣進入一個封閉的螺旋輸送管，將它們輸送到堆肥機內。木頭刨花也由螺旋輸送機輸送，但不需經過粉碎機，“因為木刨花無需進一步粉碎，它們的尺寸可以接受”，執行長補充說。
旋轉滾筒採用不銹鋼材質製成，編程為每小時自動旋轉一次。 空氣則通過強制通風系統每15分鐘經過一次堆肥材料。 所有操作均通過計算機控制面板進行微控。所有操作均符合OSHA安全標準。系統是連續進料（不同於批次進料），因此每個上班/上課日都可裝載食物殘渣，並卸載堆肥。在滾筒中的最短保留時間為五天，但如有必要，堆肥可以保留更長時間，例如，在冬季和春季休假期間，或典型的校園停課期間。
卸載後的堆肥每個處理日約一立方碼(約一噸重)，可用於校園內的各種園林及草坪的綠化，和學校約六英畝 (約3甲地) 的開心農場，該農場為學校及餐廳種植食物。 “我們的研究是著眼於食物殘渣堆肥中，高微生物活性和營養的重要性。我們發現所謂的「不穩定或未成熟」的堆肥，似乎提供了非常有效的養分和積極的植物反應。”
學校行政總廚，彼得 (Peter Turso) 觀察到，在富含食物殘渣堆肥的地塊和花盆中，種植的植物“生長旺盛”。 “用它種植的水果和蔬菜的最終產量，和整體多汁和風味方面，也有顯著差異。”
基恩大學自由廳博物館建築和場地主管，傑夫(Jeff Eckert) 使用堆肥，也取得了良好的效果：“我一直在自由廳博物館場地維護的各方面使用堆肥。 我們已經註意到我們種的玫瑰，以及多年生植物，和一年生植物的花朵更加堅強。即使在乾旱類氣候的條件下，我們使用堆肥的草坪區也呈現出明顯更深的綠色，堆肥的保濕能力，也顯著降低了我們的澆水需求。”
新澤西州 肯恩大學 校園廚食餘回收系統 成效
基恩大學在運行該項目三百天的統計：大約回收25萬磅(約12萬公斤)的食物殘渣，與大約六萬磅(約2.7萬公斤)的刨木花，一起被加工成大約兩百立方碼(約150噸)的堆肥。用美國EPA環保署的減廢計算模式(WARM)，基恩大學實踐的溫室氣體 (GHG) 排放減少和節能經濟效益的三百天統計，等於減少了13.5噸 CO2的排放量，節省了3,800萬BTU的能源。
食餘產生的有機土，可讓社區或學校草坪17天長出翠綠茂盛的綠草
（2) 加州聖地牙哥 食品銀行
加州聖地牙哥的食品銀行，2015年安裝了有氧堆肥系統設備2000型，主機長11m x 寬2m x 高4m。處理能力：每天2,000磅，每週10,000磅，每個月40,000磅。
（3) 美國新澤西州聯合職業技術學院
新澤西州聯合職業技術學校約有2,200多名學生。2017年學校安裝了主機長8mx寬1.5mx高3.4m的500型堆肥系統。廚食餘處理能力：每天500磅，每週2,500磅，年130,000磅。
（4) 加拿大聖皮埃爾村
加拿大聖皮埃爾村，2017年安裝了和美國加州聖地牙哥食品銀行一樣的2000型系統，主機長11m x 寬 2m x 高4m。處理能力：每天2,000磅，每週10,000磅，每個月40,000磅。
（5) 法國塞德 新能源聯合協會
法國塞德（https://www.syded.fr ），2017年安裝了美國「有氧處理系統」設備500型，主機長8mx寬1.5mx高3.4m。處理能力：每天500磅，每週 2,500磅，每個月10,000磅，每年120,000磅廚餘食。
（6) 美國普林斯頓大學
2018年普林斯頓大學“可持續發展辦公室” 啟動由學生作業為，近萬全校師生處理廚食餘
每週約五噸的佔地面積：9m x 2m x 4m（長 x 寬 x 高）廚食餘處理設備。
普林斯頓大學廚食餘處理中心，就建在校園內天文台旁的綠草坪上：
好氧廚食餘回收系統設備 操作程序
（A） 廚食餘以4：1：一份乾木料+四份廚食餘，倒入漏斗A；
（B）廚餘和乾物料自動攪拌混合；
（C）螺旋輸送管：自動將廚食餘和乾物料攪拌後，進入自動廚食餘處理機；
（D1 ）控制面板：控制廚食餘在旋筒內自動翻轉；
（D2） 控制面板：自動控制轉化器按時、按量，供應定量的空氣流量；
（E）第六天，營養豐富的有機肥料，自動從旋轉篩筒產出。
（1）好氧廚食餘回收系統可以安裝在什麼地方？
學校、食品銀行、美食廣場（機場/購物中心）、酒店/會議中心、遊樂園/競技場/體育場、市政當局、醫院、安養院、渡假中心和軍事設施，都是可以安裝我們的好氧廚食餘回收系統的絕佳場所。
（2）系統除了食餘和有機物之外，是否有必要添加其它任何東西？
我們的系統只需在回收的食物中添加「碳源填充劑」”Carbon Source（CS）“。
我們建議採用乾燥的「刨木花」作為碳源填充劑，以4:1重量比例添加：廚餘4公斤，刨木花1公斤「四份廚餘一份」。
其它材料，如「碎紙板」和「木屑顆粒」，也可作為CS；但比例需有些改變。
（3）系統是否需要添加酵素、接種劑、或酶等？
我們的系統不需添加「任何細菌、接種劑，也不需任何酶」，五天自然發酵成最天然的有機土。
（4）系統需要加水嗎？
我們的系統不需要加水。
水只用於洗手及清潔用。
（5）系統需要放在室內嗎？
不一定要在室內！ 但建議置放在有屋頂的透明屋室內，讓參觀民眾在室內外就可以看得到。
（6）系統是否需要額外的設備，如碎漿機、浸漬機、滾筒篩等？
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No！只需磅秤及小廚餘桶。 設備本身就包括：
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聯絡電話：0939-928-719 Email: yoshine@mail.com
